Izomery trans kwasów tłuszczowych, choć występują naturalnie w małych ilościach w produktach zwierzęcych, częściej pojawiają się w żywności przetworzonej. Szczególnie ich źródłem są utwardzone oleje roślinne stosowane w produkcji różnorodnych artykułów spożywczych. Spożycie tych tłuszczów może mieć poważne konsekwencje dla zdrowia, a ich wpływ na układ sercowo-naczyniowy jest alarmujący. Z tego powodu, zaleca się ograniczenie ich obecności w diecie do minimum.
Wśród produktów zawierających izomery trans można wymienić margaryny twarde, ciastka, wyroby cukiernicze, a także fast foody i gotowe przekąski. Przyjmowanie tłuszczów trans ma bezpośredni wpływ na zwiększenie poziomu LDL, oznaczanego jako „zły” cholesterol, przy jednoczesnym obniżeniu HDL, czyli „dobrego” cholesterolu. Tego rodzaju zmiany mogą prowadzić do zwiększonego ryzyka wystąpienia chorób serca i udarów mózgu.
Naukowe badania wykazały także, że izomery trans wspierają rozwój stanów zapalnych, miażdżycy, nowotworów oraz cukrzycy typu 2. W przypadku wysokiego spożycia, ryzyko rozwoju cukrzycy może wzrosnąć aż o 40%. Z tego względu, zaleca się, aby spożycie tych tłuszczów było jak najniższe, ponieważ nie istnieje ich bezpieczna dawka. Aby pomóc w świadomym wyborze, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH uruchomił narzędzie online – e-Bazę, które umożliwia sprawdzenie zawartości izomerów trans w różnych środkach spożywczych.
Źródło: Urząd Miasta Brzeg
Oceń: Izomery trans – zagrożenie ukryte w żywności
Zobacz Także
